martes, 23 de octubre de 2012

FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE ELABORACION DE YOGUR

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        FLUJO GRAMA DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE YOGUR





 
PASOS

Recepción de materias primas.
· Medir.
· Filtrar.
· Balance de materia prima.
· Calentar a 60ºC, adicionar sacarosa 8%.
· Pasteurización a 80ºC
· Bajar temperatura a 46ºC
· Inocular o adicionar cultivo láctico.
· Encubar de 4 a6 horas.
· Refrigerar por 12 horas.
· Homogeneizar.
· Adicionar saborizante y colorante.
· Empacar.
· Cuarentena.
· Comercializar.









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