martes, 30 de octubre de 2012

OBJETIVOS


OBJETIVOS.

GENERAL:
  • Dar a conocer el proceso de elaboración del yogurt, aplicando adecuadamente las operaciones que implican su elaboración.
ESPECIFICOS:

  • Realizar el análisis organoléptico del producto.
  • Mostrar las técnicas  básicas  para la elaboración  de yogur  batido   y  provocar  el interés hacia la obtención   de productos de la leche.
  • Elaborar un yogurt bajo en grasa enriquecido con fibra y calcio; evaluando los cambios en
  • las propiedades fisicoquímicas y reológicas debidas a la modificación y adición de estos componentes.

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