FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE ELABORACION DE YOGUR

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FLUJO GRAMA DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE YOGUR

 

PASOS

Recepción de materias primas.

· Medir.

· Filtrar.

· Balance de materia prima.

· Calentar a 60ºC, adicionar sacarosa 8%.

· Pasteurización a 80ºC

· Bajar temperatura a 46ºC

· Inocular o adicionar cultivo láctico.

· Encubar de 4 a6 horas.

· Refrigerar por 12 horas.

· Homogeneizar.

· Adicionar saborizante y colorante.

· Empacar.

· Cuarentena.

· Comercializar.