OBJETIVOS

OBJETIVOS.

GENERAL:

• Dar a conocer el proceso de elaboración del yogurt, aplicando adecuadamente las operaciones que implican su elaboración.

ESPECIFICOS:

• Realizar el análisis organoléptico del producto.
• Mostrar las técnicas  básicas  para la elaboración  de yogur  batido   y  provocar  el interés hacia la obtención   de productos de la leche.
• Elaborar un yogurt bajo en grasa enriquecido con fibra y calcio; evaluando los cambios en
• las propiedades fisicoquímicas y reológicas debidas a la modificación y adición de estos componentes.